Cuisine libre

by Nadia et Reine Sammut

Une cuisine à forte valeur gustative et intégrative

Institut Cuisine libre

Engagez-vous vers la gastronomie de demain
Formations culinaires

Formations professionnelles à l’expertise unique de la Cuisine libre pour valoriser votre proposition culinaire de manière gourmande et intégrative.

Formations médicales

Expertise globale de la Culinothérapie pour une approche positive et inclusive par une prise en charge pluridisciplinaire de vos patients.

Expertise et accompagnement

Pôle de développement de conseils et de solutions pour assurer le succès et l’engagement de vos projets.

École de Cuisine

Structure académique de formations initiales professionnalisantes pour devenir les futurs acteurs de la gastronomie de demain.

Recherche et Développement

Pôle de compétences et de créativité qui expérimente et répond à vos problématiques professionnelles.

Incubateur et accélérateur

Structure d’accompagnement de vos projets innovants d’entrepreneuriat social et alimentaire, qui sont immergés dans la culture gastronomique de La Fenière.

Créée par Nadia Sammut, la Cuisine libre hérite directement des valeurs et de l'expérience de sa famille, en particulier de sa mère, Reine Sammut.

En savoir plus

La cuisine libre

Une nouvelle approche de la gastronomie
Se libérer de l'allergène en tant que contrainte

Pour proposer une expérience gustative nouvelle et accessible à tous

EXPERTISE UNIQUE ET APPROFONDIE - Nous mettons à votre service notre expertise gastronomique développée depuis 4 ans et nos connaissances sur les intolérances et allergies pour proposer une nouvelle expérience culinaire où gourmandise et plaisir riment avec tolérance.

EXCELLENCE GASTRONOMIQUE - Engagez-vous avec nous dans une philosophie culinaire innovante dont l’excellence gastronomique est une priorité : qualité des produits, des producteurs engagés, la créativité, l’utilisation de nouveaux produits et l’exploration de nouvelles voies culinaires.

COMMENSALITÉ ET CONVIVIALITÉ - Nos racines méditerranéennes font du plaisir d’accueillir et de recevoir une obligation. Nous considérons chaque hôte, ses particularités et intégrons avec les arts de la table une sociologie de la table inhérente à nos valeurs. Elle réunit tout le monde à la même table en toute convivialité et lutte contre l’exclusion des personnes suivant un régime d’éviction.

  • Libérez votre créativité

    Les professionnels de l’alimentation, quand il s’agit des intolérances et allergies, cherchent à substituer les produits pour obtenir le même résultat. La Cuisine libre repousse les limites de l’innovation. En se libérant de l’allergène en tant que contrainte, l’artisan s’ouvre un champ d’exploration à de nouvelles voies culinaires. Il découvre de nouvelles saveurs, de nouveaux ingrédients et de nouvelles techniques. Il peut ainsi exprimer toute sa créativité et proposer une expérience culinaire innovante.

  • Valorisez vos produits et vos producteurs

    La Cuisine libre est une approche opérationnelle et contemporaine de la cuisine. Portant dans son ADN l’expérience gastronomique de l’auberge La Fenière, La Cuisine libre valorise les producteurs engagés et les circuits courts. Elle propose une nouvelle approche : innovante, gourmande, toujours orientée vers le plaisir, et dont l’expertise gastronomique est mise au service de la qualité du produit.

  • La tolérance, nouvelle étape de l’excellence

    La Cuisine libre prend ses racines en méditerranée, terre d’accueil, de partage et de convivialité. Les aspects sociologiques de la table y ayant toujours été inhérents à la gastronomie, la Cuisine libre se questionne sur l’extension des valeurs culinaires, de son bénéfice sur la société. Une fois atteinte l’excellence gustative et la réussite de notre cuisine, comment servir mieux encore ? La Cuisine libre propose d’étendre une cuisine à forte valeur gustative et intégrative à toutes les assiettes de la gastronomie. En s’ouvrant aux défis des intolérances et allergies alimentaires, la Cuisine libre place la tolérance culinaire comme nouvelle étape de l’excellence gastronomique.

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L'équipe

Reine Sammut
Marraine

Minutieuse
Nadia Sammut
Founder

Hyperactive

Témoignages

Basée sur la philosophie de la Cuisine pour tous, l'Institut soutient le mouvement WITHLOVE-ALLERGENFREE

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